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4月21日(水)の給食
【今日の献立】
ビビンバ 牛乳 キムチチゲ
今日は韓国料理の給食です。キムチチゲの「チゲ」は、鍋料理という意味です。つまり、キムチチゲは「キムチ鍋」ということです。
韓国のキムチチゲは、キムチや肉類を先に炒めてから調味料と出汁で鍋にします。なぜなら、本場のキムチは酸味が強くそのまま煮込むと酸っぱすぎるため、炒めて酸味を飛ばします。
日本のキムチ鍋は、そのままスープにキムチを入れるので酸味の少ないキムチを使うとよいようです。給食では、酸味の少ないキムチを使い日本人が食べやすい味にしています。
(栄養士)
公開日:2021年04月21日 08:00:00
更新日:2021年04月21日 13:05:54