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１２月２日（金）の給食
【今日の献立】
カレーピラフ 牛乳 鶏肉のマスタード焼き きのこと卵のスープ
今日はマスタード焼きがでています。
からしとマスタード・・・どう違うのでしょうか？
からしもマスタードも、黄色い花を咲かせるアブラナ科の「からし菜の種子」が原料として使われています。
からしは「和からし」とも呼ばれ、からし菜の種子をすりつぶした「粉からし」
を水で溶いて練ったものです。４０℃くらいのぬるま湯で溶くと辛味成分がよくでるそうです。
マスタードは、「洋からし」とも呼ばれからし菜の種子に酢や砂糖、ワインなどを加えて造られます。種をすりつぶして練ったものや、すりつぶさず粒状のまま造られるものなど様々な種類があります。
（栄養士）
公開日：2022年12月02日 07:00:00
更新日：2022年12月02日 12:49:43