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2月8日の給食

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【今日の献立】
ご飯  牛乳  アジフライ  切干大根入りみそ汁

今日のみそ汁には切り干し大根を入れてみました。切り干し大根は大根を細切りにして乾燥させたものです。乾燥させることで、甘みが増し、大根より増える栄養もあります。
お腹の調子を整えてくれる食物繊維が多く含まれています。その他にも干すことで栄養分が濃縮され、カルシウム・カリウム・葉酸などが生の大根より大幅に含有量が増加します。
そして、美容効果にも期待ができます。ビタミンB1・B2には、クマ改善効果や肌荒れ改善効果、食物繊維は水分を吸収して膨らむので満腹感が得られ代謝をよくするビタミンなども多く含むのでダイエットのサポートにも役立ちます。余分な塩分を排出する効果のあるカリウムも多く含まれているのでむくみ予防にも役立つとされています。
煮物はもちろん、サラダにしたり、ハンバーグの具に入れてみたり、炊き込みご飯にしたりなどいろいろな料理にも使えます。
(栄養士)

公開日:2021年02月08日 13:00:00