箱根町立箱根中学校

【今日の給食】　☆はこねランチの日☆　（行事：十五夜）
さつま芋ご飯　　牛乳　　鶏のピリ辛焼き　　ほうれん草と高野豆腐の和え物　　☆お月見汁　　お月見デザート（梨ゼリー）
（☆がはこねランチの日です）

今日ははこねランチの日で、「お月見汁」を共通でだしています。
９月２５日は十五夜です。１年で最も美しい月を眺めながら秋の豊作に感謝する風習があります。
この日にススキを飾り、団子や秋に収穫したお米や芋、枝豆、果物、お酒などをお供えします。この頃に収穫される里芋をお供えすることから、「芋名月」とも呼ばれています。
お月見をする習わしがある十五夜は、旧暦８月１５日の月を指します。十五夜のお供えの定番の月見団子は、穀物の収穫に感謝し、米を粉にして丸めて作ったことが始まりと言われます。月に見立てた丸い団子をお供えし、それを食べることで健康と幸せを得られると考えられていました。
十五夜＝満月と思われている方が多いかと思いますが（実際に私もそう思っていました）今年は満月ではないそうです。２日後の２７日が満月だそうです。この２日ずれは珍しいようで次回は１７年後のよです。少し珍しい十五夜ですのでぜひのんびりと月を眺めてみてください。
（栄養士）

【今日の給食】
チーズバーガー　　牛乳　　パンプキンスープ

今日はチーズバーガーです。セルフスタイルで、各自で作って（具を挟んで）食べてもらいます。
パンはコッペパンをパン屋さんに丸くしてもらうようお願いをし、パンが学校に届いたら給食室でパンに切り込みを入れています。中学校も人数が少なくなってきましたが、１人で切り込みを入れて配缶するので時間はかかります。その間に他の調理員さんたちはパンに挟むハンバーグを作っています。普段の形とは違いハンバーガーっぽく円盤形にしています。
一緒に挟めるように野菜も付けます。ハンバーグや野菜はそのまま食べたい子もいるので、野菜にも味は付けています。
全部挟むとかなりのボリュームに見えますが、みんなぺろりと食べてしまいます！
（栄養士）

【今日の給食】
ご飯　　牛乳　　チャアチャア豆腐　　なめこ汁

今日は生揚げを使った献立です。
生揚げは、基本的には木綿豆腐を高温の油で揚げて作ります。高温の油で揚げることで表面はきつね色になりますが、中心までは火が通らず、生の木綿豆腐のままになっていることが特徴です。
生揚げという名前は、中が生のままであることから付けられました。厚揚げとの違いはなんだろう？と思われる方もいますよね。生揚げのように豆腐を揚げて作る油揚げが、「薄揚げ」と呼ばれるのと同じで、生揚げは「厚揚げ」とも呼ばれています。つまり、「生揚げ＝厚揚げ」ということですね。
ちなみに、油揚げは木綿豆腐を薄めに切り、低温の油と高温の油で二度揚げすることで薄く仕上がります。
（栄養士）

【今日の給食】
ご飯　　牛乳　　チキンカツ　　キャベツのからし醬油和え　　せんべい汁

明日から中学校ではテストがあります。
そのためゲン担ぎで、給食に「チキンカツ」をだしています。
お店でカツを食べると端にからしがついていますよね？給食でからしをつけるのは難しいので、副菜にキャベツのからし醤油和えにしました。もちろん給食なので、みんなが食べられるように辛さを抑えた和え物にしています。
ボリューム満点のカツと野菜をたくさん使った汁、あえ物で栄養もお腹もいっぱいになるはず・・・。これで明日からのテストはバッチリだよね?!
（栄養士）

【今日の給食】　☆はこねランチの日☆　（地産地消・行事：ひじきの日）
子ぎつねうどん　　牛乳　　☆三浦ひじきのかき揚げ　　ぶどうゼリー
（☆がはこねランチです）

今日は箱根町立小中学校で「三浦ひじきのかき揚げ」を共通でだしています。
９月１５日は「ひじきの日」です。ひじきには、カルシウム・鉄などのミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、健康食・長寿食として親しまれています。「ひじきをもっと食べて健康に長生きしてください」との願いを込めて、９月１５日（旧敬老の日）をひじきの日としたそうです。
今日は、神奈川県三浦半島でとれた三浦ひじきを使いった三浦ひじきのかき揚げです。
　わかめや昆布と並んで、家庭料理に欠かせない海藻のひじきは、歴史は古く、縄文時代から食べられていたそうです。日本では、河川の水が軟水のためカルシウムがあまり含まれておらず、また、農作物からカルシウムを摂取するのは困難でした。そのため、古来よりカルシウムの欠乏を補うためにひじきなどの海藻を利用してきたのではないかと考えられています。
（栄養士）

【今日の給食】
ジャンバラヤ　　牛乳　　タンドリーチキン　　ほうれん草のソテー　　オニオンスープ

ジャンバラヤは、ひき肉や鶏肉などのお肉をたっぷり使ったアメリカ南部ルイジアナ州の郷土料理です。そのスパイシーな味わいが世界中で親しまれています。
日本でいう、焼きそばやお好み焼きのように親しまれていて、普段の食事だけではなく、バーベキューやお祭りなど、大勢の人が集まるイベントで重宝されています。
大きな鍋を使い、多い時には一度に千人分以上のジャンバラヤを作ることもあるそうですよ！！
（栄養士）

【今日の給食】
枝豆ご飯　　牛乳　　鮭フライ　　こんにゃくサラダ　　みそ汁

鮭は、エビやカニなどに含まれる赤い色素「アスタキサンチン」を食事から摂取しているため身が赤く見えますが、魚の分類としては白身魚です。
鮭にはビタミン類やDHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。ビタミンは、B群やA、C、Eなど含まれています。
鮭に含まれる栄養に期待できるのは、免疫力の向上、記憶力の向上、老化の防止などがあります。鮭の栄養を活かす食べ方もあります。鮭に含まれるアスタキサンチンやビタミンDやEなどの脂溶性ビタミンは、油と一緒に食べると効率よく吸収できると言われています。また、鮭の皮に含まれるDHAやフィッシュコラーゲンを摂取するためにも皮ごと食べるようにすると良いです。
今日は皮付きの鮭をフライにしています。
（栄養士）

【今日の給食】
ロールパン　　牛乳　　鶏の香草焼き　　ツナとひじきのソテー　　白菜とベーコンのスープ

今日は木曜日でパンの日です。
週に１回しかないので、パン好きな子にとって楽しみな日です。
給食のパンといえば皆さんは何パンを思い浮かべますか？
昔だと、コッペパン・食パンが多かったのではないでしょうか？私が小学生の頃はさらに、黒パン・ぶどうパン・ロールパン・サンドパンなどもありました。
今は、チーズパンや米粉パンなどもあります。このように今の給食にはいろんなパンがでています。しかも学校で作る調理パンなどもあり、かなりバラエティー豊かになっています。
（栄養士）

【今日の給食】　☆はこねランチの日☆　（世界の料理：韓国）
豚キムチ丼　　牛乳　　ナムル　　☆サムゲタン風スープ
（☆がはこねランチです）

今日ははこねランチの日です。箱根町立小中学校で「サムゲタン風スープ」をだしています。
サムゲタン（参鶏湯）は、丸ごとの若鶏に高麗人参やナツメなどの漢方を詰め込んで煮込む薬膳料理です。名前の由来は使われる食材によるもので、高麗人参の「参」と若鶏の「鶏」、スープを意味する「湯」から名付けられました。
韓国では、「伏日（ポンナル）」と呼ばれる日にサムゲタンを食べる習慣があります。「伏日（ポンナル）」は、日本でいう土用の丑の日と同じように、1年で最も暑い時期に滋養食を食べて夏バテを防ぐ意味がこめられています。
薬膳料理は、東洋医学（中医学）の考え方に基づき、食べる人の体調や季節に合わせて食材や生薬を組み合わせ、体のバランスを整える料理のことです。
（栄養士）

【今日の給食】
切干大根とツナの混ぜご飯　　牛乳　　鶏のみそ焼き　　白菜のおかか和え　　打ち豆汁

※昨日大雨の影響で休校だったため本日は昨日の献立を提供します。

切干大根は、大根を細切りにして乾燥させたものです。乾燥させることで甘みが増し、うまみと栄養価が凝縮します。食物繊維が多く含まれ、保存にも優れています。
カルシウムやカリウム、鉄分なども多く含まれているのでいろいろな食材（肉・魚・野菜など）とうまく組み合わせると無敵ですね。
切干大根の煮物はよく見られますが、今日の給食のように混ぜご飯やサラダなどにも使うことができます。いろいろな料理に是非取り入れてみてください。
（栄養士）