箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
三色そぼろご飯　　牛乳　　ピリ辛こんにゃく　　豚汁

今日のピリ辛こんにゃく、実はけっこう人気のあるメニューなんです。
こんにゃくは、３年ほどかけて成長するこんにゃくいもを薄く切って乾燥させ、製粉した後水で煮溶かし、アクを抜きながら消石灰で固めてできたものです。
９７％が水分で栄養価はほとんどありませんが、グルコマンナンという食物繊維を多く含んでいます。グルコマンナンは、体内の消化酵素では消化されず、胃や腸の働きを活発にし腸内の老廃物や毒素を吸収して体外へ排出します。
さらにコレステロールの上昇を抑える働きもあるので、便秘や糖尿病などの生活習慣病予防にも役立ちます。
（栄養士）