箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
ビビンバ　　牛乳　　キムチチゲ

今日の給食は韓国料理です。
韓国料理は発酵食品が豊富です。韓国を代表する食べ物「キムチ」もその一つです。そのほかにも、調味料やマッコリといったアルコール類まで多岐にわたります。中でも韓国料理の味付けに欠かせないのが大豆発酵食品です。韓国でも基本調味料として「カンジャン（醤油）」や「テンジャン（味噌）」がよく使われています。見た目は日本のものと変わりませんが、実際に口にしてみると味や香りが微妙に異なります。
大豆を原料とした発酵食品は、他にも唐辛子粉を加えて作る「コチュジャン（唐辛子味噌）」や、納豆に似た見た目と匂いの「チョングッチャン（清麹醤）」があります。
今日は韓国料理の定番のビビンバに、発酵食品のキムチを使ったチゲ（鍋）です。
（栄養士）