箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
ご飯　　牛乳　　ホイコーロー　　中華風なめこスープ

今日は外国献立の「ホイコーロー（回鍋肉）」です。
ホイコーローは、日本でもよく食べられている中華料理ですね。
ホイコーローは、中国四川省の料理です。お祭りの貢ぎ物として捧げたゆで豚のかたまりを祭りの後、美味しく食べられるようにと考えられた料理です。一度ゆでた豚を再び鍋に戻して炒められるのが名前の由来となっています。
本場の四川のホイコーローは、ゆで豚と葉にんにくを炒め、豆板醬で辛く味付けします。日本のホイコーローは、四川出身の中華料理人が、葉にんにくを手に入りやすいキャベツに変え、味付けは甜麵醬の多い甘辛い味にし、調理しやすいよう豚肉を薄切りにして日本に広めました。そのホイコーローが、一般的な日本のホイコーローになりました。
（栄養士）