箱根町立箱根中学校

【今日の献立】　☆はこねランチの日☆（行事食：ひじきの日）
☆三浦ひじきのかき揚げ丼　　牛乳　　さつま汁
（☆がはこねランチです。）

今日は２学期最初のはこねランチです。はこねランチは、箱根町立中学校と小学校で共通の献立を出す日です。今日（９月１５日）は「ひじきの日」なので、神奈川県産のひじきを使ったかき揚げ丼を共通献立にしています。
わかめや昆布と並んで家庭料理に欠かせない海藻のひじき。その歴史は古く、縄文時代から食べられていたそうです。
日本では、河川の水が軟水のためカルシウムがあまり含まれておらず、また、農作物からカルシウムを摂取するのは困難でした。そのため、古来よりカルシウムの欠乏を補うためにひじきなどの海藻を利用してきたのではないかと考えられています。
ひじきには、「芽ひじき」と「長ひじき」があり、「芽ひじき」は細かく食感も柔らかいので、あえ物やサラダにも利用できます。「長ひじき」は歯ごたえがあり、煮物に適してます。
（栄養士）