箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
ご飯　　牛乳　　チャアチャア豆腐　　なめこ汁

今日は生揚げを使った献立です。
生揚げは、基本的には木綿豆腐を高温の油で揚げて作ります。高温の油で揚げることで表面はきつね色になりますが、中心までは火が通らず、生の木綿豆腐のままになっていることが特徴です。
生揚げという名前は、中が生のままであることから付けられました。厚揚げとの違いはなんだろう？と思われる方もいますよね。生揚げのように豆腐を揚げて作る油揚げが、「薄揚げ」と呼ばれるのと同じで、生揚げは「厚揚げ」とも呼ばれています。つまり、「生揚げ＝厚揚げ」ということですね。
ちなみに、油揚げは木綿豆腐を薄めに切り、低温の油と高温の油で二度揚げすることで薄く仕上がります。
（栄養士）