箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
枝豆ご飯　　牛乳　　あじフライ　　切干大根サラダ　　みそ汁

切干大根は、大根を細切りにして乾燥させたものです。乾燥させることで甘みが増し、うまみと栄養価が凝縮します。食物繊維が多く含まれ、保存にも優れています。
カルシウムやカリウム、鉄分なども多く含まれているのでいろいろな食材（肉・魚・野菜など）とうまく組み合わせると無敵ですね。
切干大根の煮物はよく見られますが、今日の給食のようにサラダや、みそ汁の具として、炊き込みご飯などにも使うことができます。いろいろな料理に是非取り入れてみてください。
（栄養士）