箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
さつま芋ご飯　　牛乳　　チキンカツ　　キャベツのソテー　　みそ汁

今日はさつま芋ご飯を出しています。
生のさつま芋を切ったときに白い液が出てきますが、これは何でしょうか？
「ヤラピン」と呼ばれる樹脂の一種です。ヤラピンは腸の働きをよくします。さらに、さつま芋には食物繊維も豊富なので、ヤラピンとの相乗効果で便秘解消に効果を発揮します。
また、さつま芋にはビタミンCも豊富で、ビタミンCは熱に弱いという性質がありますが、さつま芋のビタミンCはでんぷんが膜となって保護してくれるので、加熱によるビタミンCの消失を防いでくれます。
今日のみそ汁には南部せんべいを入れています。南部せんべいを入れたせんべい汁には、醤油味だけではなく、塩味、みそ味もあるそうです。好みもありますが、私個人は今日のみそ味が好きです。
（栄養士）