箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
ご飯　　牛乳　　ホイコーロー　　中華スープ

ホイコーローは日本でも人気の四川料理（中華料理）のひとつです。テンメンジャンのコクと甘みが感じられる日本でもすっかりおなじみの料理です。
漢字では回鍋肉と書きます。「回鍋」は鍋を回すということではなく、一度調理した食材を鍋に戻すという意味があります。回鍋肉は、蒸した豚肉を鍋に戻して炒めるので回鍋肉と呼ばれているようです。
日本の回鍋肉は、キャベツを使った甘辛い味付けですが、四川の回鍋肉は、ソンミョウと呼ばれる葉にんにくが使われ、唐辛子やトウバンジャンを多めに使い辛みの強いです。

（栄養士）