箱根町立箱根中学校

【今日の献立】　☆はこねランチの日☆（行事・旬：鮭の日）
ご飯　　牛乳　　☆鮭のみそ焼き　　キャベツのおかか和え　　けんちん汁
（☆がはこねランチです）

今日ははこねランチの日です。箱根町の小中学校で「鮭のみそ焼き」をだしています。
今日１１月１１日は鮭の日です。鮭という漢字のつくり（圭）の部分を分解すると、「十・一・十・一」となることから鮭の日とされています。
鮭にはいくつかの種類があります。そのなかでも日本で水揚げされるものは主に「白鮭」と呼ばれ、脂は控えめで、あっさりした味わいが特徴です。白鮭は、漁獲時期によって「秋鮭」、「時鮭（ときしらず）」と呼び名が変わります。ほかに輸入されているものが多い「銀鮭」、「紅鮭」もあります。
ところで、サーモンと鮭はどう違うのでしょうか？
答えは、同じ仲間です。でも、生育環境の違いで大きさや色、味が違ってくるそうです。サーモンは淡水で生息することが多く、養殖されたものは生食できます。鮭は、海水に生息し天然ものが多く、寄生虫がいるため生食はできません。
鮭もサーモンも好きな人が多いと思います。いろいろな種類があるのでお店で見たり、食べたりして比べてみてください。
（栄養士）