箱根町立箱根中学校

【今日の献立】
キムタクご飯　　牛乳　　ビーフン炒め　　レンズ豆のスープ

キムタクご飯には、お漬物が２種類入っています。つぼ漬けと韓国のお漬物のキムチが使われています。今の家庭の食卓にはあまりお漬物は並ばないと聞いたことがあります。
個人的には、お漬物が好きな私は、びっくりしてしまいました。
漬物は、奈良時代の平城京跡から見つかった木簡にウリや青菜の塩漬けに関する記載があります。そして平安時代の日本の文献「延喜式（えんぎしき）」には、塩漬け、ぬか漬けなど漬物の作り方についての詳しい記録が残っています。春には、ワラビ・フキ・ウリなどの漬物、秋には、ナス・ショウガ・カキ・ナシなどの漬物があったことが記され、当時からバリエーションが豊かだったことがわかりますね。
（栄養士）