箱根町立箱根中学校

【今日の給食】
枝豆ご飯　　牛乳　　鮭フライ　　こんにゃくサラダ　　みそ汁

鮭は、エビやカニなどに含まれる赤い色素「アスタキサンチン」を食事から摂取しているため身が赤く見えますが、魚の分類としては白身魚です。
鮭にはビタミン類やDHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。ビタミンは、B群やA、C、Eなど含まれています。
鮭に含まれる栄養に期待できるのは、免疫力の向上、記憶力の向上、老化の防止などがあります。鮭の栄養を活かす食べ方もあります。鮭に含まれるアスタキサンチンやビタミンDやEなどの脂溶性ビタミンは、油と一緒に食べると効率よく吸収できると言われています。また、鮭の皮に含まれるDHAやフィッシュコラーゲンを摂取するためにも皮ごと食べるようにすると良いです。
今日は皮付きの鮭をフライにしています。
（栄養士）