箱根町立箱根中学校

【今日の給食】
ピラフ　　牛乳　　さつま芋ときのこのサラダ　　ミネストローネ

生のさつま芋を切ったときに白い液が出てきますが、これは何でしょうか？
「ヤラピン」と呼ばれる樹脂の一種です。ヤラピンは腸の働きをよくします。さらに、さつま芋には食物繊維も豊富なので、ヤラピンとの相乗効果で便秘解消に効果を発揮します。
また、さつま芋にはビタミンCも豊富で、ビタミンCは熱に弱いという性質がありますが、さつま芋のビタミンCはでんぷんが膜となって保護してくれるので、加熱によるビタミンCの消失を防いでくれます。
（栄養士）