箱根町立箱根中学校

【今日の給食】
みそバターラーメン　　牛乳　　大豆と芋の揚げ煮

今日は大豆と芋の揚げ煮に、秋に旬を迎えるさつま芋も入れています。
さつま芋もいろいろなタイプがあります。「ホクホク系」「しっとり系」「ねっとり系」など食感や味わいの違いから主にこの３つに分けられるかな・・・と思います。
昔ながらの優しい甘さと香ばしさがあるホクホク系は、鳴門金時や紅あずまなどがあります。天ぷらや大学芋、ふかし芋に向いています。
滑らかな舌触りと上品な甘さのしっとり系は、シルクスイート、高系１４号（こうけい１４ごう）などがあり、焼きいもやスイートポテトなどに向いています。
濃厚な蜜ととろけるような甘さのねっとり系は、紅はるかや安納芋などがあり、焼きいもや干し芋に向いています。
その他にも紫芋や人参芋などもありアントシアニンやカロテンが豊富に含まれています。
（栄養士）