箱根町立箱根中学校

【今日の給食】
ご飯　　牛乳　　豚肉と春雨の炒め物　　みそ汁　　味付けのり

春雨は世界中で親しまれている麺状の食材です。
スーパーなどで春雨を見かけることがあると思いますが、春雨にはいくつかの種類があることをみなさんはご存知ですか？
日本で一般的に売られている春雨は大きく分けて緑豆春雨と普通春雨の２つがあります。
緑豆春雨は、マメ科の緑豆（りょくとう）から抽出されたでんぷんを原料として作られています。熱に強く加熱しても形が崩れにくくスープや鍋料理に適しています。
普通春雨はじゃがいもやさつま芋などのでんぷんを原料にして作られた日本の伝統的な春雨です。じゃがいも春雨や日本春雨ともいわれることがあります。熱を加えると水分を吸収しやすく、煮込みすぎると煮崩れしやすいため素早い調理やサラダなどに向いています。
日本以外でも、中国や韓国、タイ、ベトナムなどでもよく食べられています。
（栄養士）